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糖类

  不行被水解为更小分子的糖属于单糖。据分子中所含羰基的职位分为醛糖和酮糖。通常以环状半缩醛的布局花式存正在。按分子中所含碳原子数划分把三碳糖称为丙醛糖和丙酮糖,四碳糖称为丁醛糖和丁酮糖,相应的醛糖和酮糖是同分异构体。自然界中的单糖以含四个、五个和六个碳原子的最为众数。

  糖是自然界中存正在数目最众、分散最广且具有紧急生物功用的有机化合物。从细菌到上等动物的机体都含有糖类化合物。以植物体中含量最为雄厚,约占干重的85%~90%,植物倚赖光合效率,将大气中的二氧化碳合成糖。其它生物则以糖类如葡萄糖、淀粉等为养分物质,从食品中吸取调动成体内的糖,通过代谢向机体供应能量;同时糖分子中的碳架以直接或间接的办法转化为组成生物体的卵白质、核酸、脂类等各式有机物分子。因而糖动作能源物质和细胞布局物质以及正在加入细胞的某些异常的心理功用方面都是不成匮乏的生物构成因素。

  糖与其它非糖物质共价联结酿成联结众糖(复合众糖)或糖缀合物(glycoconjugates),比方卵白聚糖、糖脂、糖卵白等。

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  含有2~10个单糖单元,相互以糖苷键相接,水解往后出现单糖。低聚糖又叫寡糖。自然界以逛离状况存正在的低聚糖要紧有二糖如麦芽糖、蔗糖和乳糖,三糖如棉籽糖。

  糖类要紧是由碳、氢和氧三种元素构成,过去用通式Cn(H2O)m示意,并称为碳水化合物。其后发掘有些化合物如鼠李糖(e799bee5baa6e79fa5e98193e4b893e5b19e133C6H12O5)和脱氧核糖(C5H10O4)它们的布局和本质都属于糖,但分子中氢氧原子数之比并不是2∶1;而有些化合物,如乙酸(C2H4O6)、乳酸(C3H6O3)等,它们的分子式虽吻合上述通式,但却不具有糖的布局和本质。因而称糖为碳水化合物并不适合。现将糖类化合物界说为众羟醛或众羟酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。

  由很众单糖分子或其衍生物缩合而成的高聚物称为众糖,又称为高聚糖。可分为同众糖和杂众糖两类。由一种单糖缩合酿成的众糖称为同众糖,如淀粉、纤维素等。由二种以上单糖或其衍生物缩合酿成的众糖称为杂众糖,如透后质酸、硫酸软骨素等;按糖分子中有无支链,分为直链众糖和支链众糖;遵从功用的分歧,分为布局众糖、储存众糖、抗原众糖等;按其分散部位又分为胞外众糖、胞内众糖。


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