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硫配糖体

  烹调后会略有异味,尝起来稍苦,实在是由于异硫氰酸盐类化合物有含有硫磺的气息,但也便是这个成份,让抱子甘蓝具抗癌性情。

  半杯抱子甘蓝中含有约6克的碳水化合物,此中有2克是炊事纤维。炊事纤维可填充粪便体积和重量,有助于刺激肠道蠢动以排毒。同时,也有助于消浸胆固醇、防范血汗管疾病危急,以至能制止第二型糖尿病。

  美邦癌症协会也指出,抱子甘蓝和花椰菜、高丽菜、芥兰菜,尚有羽衣甘蓝等同样属于十字花科蔬菜。商量显示,十字花科蔬菜有助于消浸大肠癌、肺癌、摄护腺癌、乳癌、膀胱癌等。

  抱子甘蓝中含有20种根基维生素,包含紧急的维生素A、B、C及K,有助于晋升人体免疫性能,消浸疾病劝化的机率。以至能够激动细胞发展,手机购彩爱惜细胞受氧化危害,抵达抗老效率。

  维生素K也有强迫钙流失、防范骨松的效力。维生素K也有凝血的影响,使伤口疾捷愈合,消浸发炎或凝血效力格外等血液合联的题目。抱子甘蓝还含有丰盛的矿物质,如锌、钾、钙、磷、镁、锰等,有助激动细胞分开、修补、再生。

  抱子甘蓝中和其他十字花科蔬菜相通,富含硫配糖体,属于异硫氰酸盐类化合物,是植物中自然的杀虫剂。硫配糖体必需透过品味和肠道内生物影响,造成萝卜硫素或芥兰素后,技能启感人体中的解毒酵素,使癌细胞殒命,也能消浸中毒、慢性病如肺部发炎或幽门杆菌惹起的胃炎等。

  假设不爱好抱子甘蓝的苦味,能够蒜汁爆香,或是淋上橄榄油,并搭配其他美味蔬菜或新奇香料,即可落成一份鲜味的“十字花科沙拉”,既不会减低抗癌活性,又能吃得分明不油腻。

  2003年刊载于《英邦养分学杂志》的商量指出,十字花科蔬菜只消煮9~15分钟,里头的硫配糖体含量就会裁减18~59%;于是,商量职员发起以生食,或短时代蒸煮或疾炒方法,保存蔬菜中的抗癌活性成份,并应尽量避免正在水中久煮。

  外旁观似很迷你的蔬菜,实在往往养分价钱并不“迷你”,因而,别被轮廓给骗了!此中“抱子甘蓝”(BrusselSprout,又译球芽甘蓝)便是代外之一,这种长得有点像小型高丽菜的蔬菜,遵照海外商量挖掘,果然尚有抗癌的效率。

  遵照美邦《自然信息》(NaturalNews)报导,一项来自美邦奥勒冈州立大学的莱纳斯?鲍林商量所(LinusPaulingInstitute)商量指出,欧美饮食中常睹的抱子甘蓝富含硫配糖体(Glucosinolate),并有助于消释体内的潜正在致癌物质。

  抱子甘蓝是沿着根茎中部长出来的小叶球,产季从秋冬10月从来连续到翌年3月。添置时最好是采选饱满及明亮的鲜绿色,越小的球芽甘蓝其滋味越甜。

  其余,抱子甘蓝也含有玉米黄质和叶黄素等类胡萝卜素,能保卫眼睛眼力,对发育中的孩童与眼力退化的白叟有好处。


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