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硫配糖体

  正在糊口中有一种蔬菜,它的名字叫抱子甘蓝,一名芽甘蓝、子持甘蓝,原产于地中海沿岸,以鲜嫩的小叶球为食用部位,是近两个世纪此后欧洲、北美邦度的紧要蔬菜之一,我邦台湾省有少量种植。抱子甘蓝吃起来滋味稍苦,由于其含有一种叫做硫配糖体的物质,这种物质有着抗癌的成绩。

  抱子甘蓝的小叶球卵白质含量很高,居甘蓝类蔬菜之首,维生素C和微量元素硒的含量也较高,我邦近年来起先引进并分娩抱子甘蓝.原来孢子甘蓝的养分代价是很高的,它内里的小叶球卵白质的含量很高,居甘蓝类蔬菜之首,维生素C和微量元素硒的含量也较高。

  孢子甘蓝小叶球的食用方式有许众,可清炒、清烧、凉拌、做汤料、暖锅配菜、泡菜、腌渍等。最简单的食法是将洗净的小叶球用小刀正在叶球的基部割成“—”或“+”字,切割的深度约为小叶球的1/3,然后放正在已加少量盐的滚水中煮3~7分钟,捞起后沥去余水,浇上各自热爱的调料拌匀,即成小包菜色拉,也可能用高汤煮熟直接食用,外观碧绿诱人,风韵奇异,是特菜中的名品。


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