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硫配糖体

  抱子甘蓝食用个人为腋芽处变成的小叶球,韵味似结球甘蓝却也具有本身特有的口胃,纤维少,养分丰裕,每百克嫩叶中含有粗卵白4.9克,脂肪0.4克,糖类8.3克,维生素C102毫克,胡萝卜素 883邦际单元,维生素B1 0.14毫克,维生素B2 0.16毫克,钙42毫克,磷80毫克,铁1.5毫克,卵白含量正在甘蓝类蔬菜中是最高的。

  半杯抱子甘蓝中含有约6克的碳水化合物,此中有2克是炊事纤维。炊事纤维可增补粪便体积和重量,有助于刺激肠道蠢动。

  切磋显示,十字花科蔬菜有助于低落大肠癌、肺癌、摄护腺癌、乳癌、膀胱癌等。抱子甘蓝中和其他十字花科蔬菜相同,富含硫配糖体,属于异硫氰酸盐类化合物,是植物中自然的杀虫剂。硫配糖体务必透过品味和肠道内生物用意,形成萝卜硫素或芥兰素后,才具启感人体中的解毒酵素,使癌细胞仙逝,也能低落中毒、慢性病如肺部发炎或幽门杆菌惹起的胃炎等。

  抱子甘蓝,一名芽甘蓝、子持甘蓝,十字花科芸薹属甘蓝种二年生草本植物,为甘蓝种中腋芽能变成小叶球的变种。原产于地中海沿岸,以鲜嫩的小叶球为食用部位,是十九世纪、二十世纪从此欧洲、北美洲邦度的要紧蔬菜之一,中邦台湾省有少量种植。抱子甘蓝的小叶球卵白质的含量很高,居甘蓝类蔬菜之首,维生素C和微量元素硒的含量也较高。中邦于20世纪末动手引进并种植孢子甘蓝,使之成为时兴的蔬菜。

  抱子甘蓝也含有玉米黄质和叶黄素等类胡萝卜素,能保卫眼睛睹识,对发育中的孩童与睹识退化的白叟有长处。维生素K也有抑遏钙流失、戒备骨松的功效。维生素K也有凝血的用意,使伤口急迅愈合,低落发炎或凝血功效卓殊等血液闭联的题目。抱子甘蓝还含有丰裕的矿物质,如锌、钾、钙、磷、手机购彩镁、锰等,有助鼓动细胞分散、修补、再生。


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