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硫配糖体

  植物缺碘可能导致甲状腺肿是被医学界所供的原形,不过恒久摄入过众的碘也可能形成甲状腺肿。如日本北海道海边的渔民,因为食用富碘的海藻;河北黄骅县及山东庆云县的渔民,因为饮高碘的深井水,都曾形成地方性甲状腺肿的流通。

  箩卜和橘子同吃也可诱发甲状腺肿。箩卜等十字花科蔬菜摄入人体后可急迅发生硫氰酸盐物质,坊镳时摄入含有多量色素的生果(橘子、梨、苹果、葡萄等),个中的类黄酮正在肠道被细菌领悟后,可增强硫氰酸贬抑甲状腺肿是的影响,而致甲状腺肿。

  探求证据芥菜含有可导致甲状腺肿物质,可作对微量元素碘的汲取,致甲状腺肿。经很众学者探求研究会导致甲状腺肿的植物有卷心菜、大头菜、甘蓝、萝卜、玉米、洋葱、甜薯、大蒜、瑞典芜菁、橄榄及其他植物油类等。大豆所含的皂角甙会将人体内的碘带走而导致缺碘,以至甲状腺肿。

  今世科学探求证实,地方性甲状腺肿的流通,除去缺碘外尚有其他导致甲状腺肿物质正在起影响。文献中报导了许众因为食用牛奶(牧场中有丰裕的十字花科植物)、芸苔属植物、木薯、核桃仁、大豆以及洋葱、大蒜等诱发甲状腺肿的原料。这些物质的致甲状腺肿影响,大概和它们所含的硫葡萄糖配糖体相闭系。硫葡萄糖配糖体也称甲状腺肿元素,现正在曾经从300众种芸苔属植物中检验出50众种含硫葡萄糖配糖体。这种物质正在特异性酶的影响下,可能水解为硫氰酸或异硫氰酸,然后有致甲状腺肿影响。水解酶存正在于蔬菜中,它不耐热,正在烹饪进程中可能遭到损害,所以使硫葡萄糖配糖体遗失致甲状腺肿影响。


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