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硫配糖体

  紫甘蓝和卷心菜中含有葡萄糖异硫氰酸盐,颠末人体代谢经过后,转换为吲哚和硫代配糖体,这两种物质经体外实习证明,对极少癌症细胞有必然的贬抑后果。

  前面咱们说过,“防癌全体大奖”入围半决赛的蔬菜包罗:西蓝花、菜花、紫甘蓝和卷心菜。西蓝花和菜花仍然有过仔细解说,即日来说说紫甘蓝和卷心菜,它们的入围情由是:含有富厚的吲哚和硫代配糖体。

  紫甘蓝和卷心菜自己并不含有异硫氰酸盐,它含有的因素原本是葡萄糖异硫氰酸盐。

  从防癌角度来讲,紫甘蓝和卷心菜不分高下,无论是吲哚、硫代配糖体,如故异硫氰酸盐,紫甘蓝和卷心菜之间没有质的分歧。

  倘使必然要辨别的话,紫甘蓝因为是紫颜色,以是它的类黄酮因素要比卷心菜高。类黄酮口舌常健壮的抗氧化一族,它出现的抗氧化效用比β-胡萝卜素、维生素C和维生素E都要来得高。

  正在吃紫甘蓝时要有品味的行动,正在嚼碎的经过中,葡萄糖异硫氰酸盐被开释出来,颠末人体代谢此后,就造成了异硫氰酸盐。而异硫氰酸盐正在全部代谢经过中,出现了吲哚和硫代配糖体。


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