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黄酮类

  花青素(花色苷元)类虽也是平面机闭,但因以离子外面存正在,具有盐的通性,故亲水性较大,消融度大。

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  相闭“黄酮类化合物的理化本质消融性”,寻常逛离苷元难溶于或不溶于水,易溶于甲醇、乙醇、乙酸乙酯、等有机溶剂及稀碱水溶液中。平面性强的分子如黄酮、黄酮醇、查耳酮等,因分子与分子间陈列精密,分子间引力较大,而难溶于水;如二氢黄酮、二氢黄酮醇等非平面分子,分子与分子间陈列不精密,分子间引力低重,有利于水分子进入,消融度稍大。

  黄酮类化合物的羟基糖苷化后,水溶度即相应加大,而正在有机溶剂中的消融度则相应减小。黄酮苷易溶于水、甲醇、乙醇等强极性溶剂中,但难溶或不溶苯、三氯甲烷等有机溶剂中。糖链越长。水溶度越大;苷元相像时糖分子越众,水溶度越大。

  别的,糖连接地位区别,对苷的水溶度也有影响。如棉黄素(3,5,手机购彩7,8,3,4-六羟基黄酮),其 3-O-葡萄糖苷的水溶度>7-O-葡萄糖苷。


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